?啫喱粉
啫喱粉是什么呢,有什么作用呢,用于什么甜品上呢,下面小编给大家详细说下:
啫喱粉它是制作啫喱(果冻)的必用原料之一,也用于制作布丁 (pudding)和慕司(mousse)等西点。啫喱粉的啫喱是英文jelly的译音,啫喱粉则是制作果冻的一种粉状原料,又称果冻粉。 啫喱粉不仅仅是制作果冻的主料。利用它良好的稳定性能,煮成啫喱水,加入果占内还可以作生日蛋糕的装饰,抹在弧形的蛋糕上面非常的美观。
烘焙原料中的可可粉有哪些种类呢,大家对此可能不太了解,下面小编给大家详细说下:
国内的可可粉分为**可可粉和碱化可可粉两种。**可可粉是由可可豆直接加工研磨而成,未添加任何化学添加剂,属于很**健康食品。**可可粉中蕴含大量的生物jian,生物jian具有刺激胃液分泌的作用,因而可以帮助促进蛋白质的消化达到健胃功效。
发酵该怎么选购呢,嘉燊小编给大家简单的说下:
经常使用的发酵的材料就是泡打粉和酵母。简单来说,他们属于不同属性的发酵方式。
泡打粉是快速发酵,它可以算是一种化学的发酵剂。通常使用在蛋糕里。因为当我们好不容易打发了蛋白之后,是需要快速进烤箱的。如果用酵母的话,就没有办法继续在烤箱里发酵了。
而在烘焙面包的时候,经常用到的是酵母。因为酵母虽然发酵时间慢,但更能充分发酵。这两种材料可是不能相互使用的哦。